西班牙的仪式感：家人团聚的时候都会吃些什么？

Langostinos a la plancha，这是安达卢西亚家庭平安夜餐桌上不可或缺的开胃菜，极大程度上保留了食材的原汁原味。

Huevos rellenos, 是一道简单易做的菜肴，因此受到喜爱，作为开胃菜食用，主要材料是煮鸡蛋，佐以俄罗斯沙拉和其他配料，当然也可以在制作过程中加入其他自己喜欢的原材料。

Jamón, 在安达卢西亚，如果圣诞餐桌上没有一盘美味的火腿，那将是不完美的。在安达卢西亚，来自哈布戈的伊比利亚火腿或来自特雷韦莱斯的白火腿，也被作为节日期间馈赠的佳品。

Cordero al horno, 是家庭或朋友聚会的理想选择。在西班牙南部，人们通常不选择火鸡，而是选择羊肉。许多家庭选用蜂蜜调味，让羊肉可以拥有甜味，还有一些家庭则用白葡萄酒调味。

Pollo al chilindrón， 是圣诞节期间不可错过的特色美食之一，这要归功于其令人难以置信的风味和酱汁：其独特的口感。这种酱汁由该地区的蔬菜制成，赋予其独特的风味。烹饪这道菜的步骤是首先将鸡肉放入锅中使其变成棕色，然后将其放入烤箱中完全烤熟，再将使用番茄制作的酱汁淋到鸡肉上，可以给鸡肉带来更多的风味。

Bacalao al ajoarriero, 该地区最受欢迎的菜肴之一，具有令人难以置信的风味和口感，深受所有食客喜爱。Bacalao al ajoarriero 是用一块优质脱盐鳕鱼，配以当地蔬菜酱制作而成的。尽管食谱略有差异，但重要的是用陶罐盛放，这样可以增加菜肴的风味和浓郁度。在酱汁中加入土豆，可以使菜肴更加浓郁，还可以加入辣椒，会为整道菜品增加风味。

El Cachopo, 传统的做法是两块牛柳，塞满火腿和奶酪，裹上面包屑进行油炸。多年来，cachopo 不断演变：现在制作时会加入山羊奶酪、蘑菇，并且总是搭配大量土豆和红辣椒。奶酪和火腿与肉一起在口中融化，使这道菜肴成为一道值得花点时间品尝的美味。

Fabada, 是阿斯图里亚斯美食中最出色的菜肴，这是一道冬季特色菜肴，使用最新鲜的豆子搭配西班牙特色香肠、血肠和培根等。

Vieiras a la gallega, 来自加利西亚河口的扇贝是最受欢迎的，最流行的烹饪方式是加利西亚风格，配以炒洋葱、火腿片、番茄和少许葡萄酒，面包屑一并烘烤。这是属于味蕾上真正的奢华，值得最好的搭配，如果配上起泡酒那就更好了。

Bacalao con coliflor, 几十年来，大多数加利西亚家庭，都会在平安夜吃这道菜。这道菜的起源实际上来自邻国的葡萄牙，制作方法非常简单，将鳕鱼脱盐并与花椰菜一起烹制即可。搭配传统的加利西亚 ajada，将蒜片放入橄榄油中煎成褐色，并加入辣椒粉和少许醋制成，十分具有特色。

Sopa de Galets，按照传统，是加泰罗尼亚人通常会准备的圣诞节必备菜肴之一。这种汤由蔬菜、豆类、鸡肉、肉和土豆等食材制成，通常添加两种主要成分：Galets是一种巨大的蜗牛形状的面食，汤做好后就煮熟了，pilota则是一种由肉末、鸡蛋、面包屑和欧芹制成的肉丸。可以在同一个锅中进行烹饪，也可以分开烹饪，十分适合作为圣诞大餐的主菜进行食用。

Pollo de corral relleno, 在加泰罗尼亚家庭中通常会有一道美味——一只在烤箱中烹制的大填馅散养烤鸡。这种类似于盎格鲁-撒克逊感恩节晚餐上的酿火鸡，在加泰罗尼亚，通常用坚果进行填充，一般是松子、葡萄干、杏干和其他类型的干果，以及苹果。这些食材使得鸡肉变得酥软可口，可以品尝到甜味与松软的散养鸡肉完美结合的肉的质感。

Sopa de Almendra, 在圣诞节前夕品尝这道菜很常见。这是一种用牛奶或奶油和磨碎的干杏仁制成的热奶油。为了赋予其特殊的风味，还添加了肉桂和香草。经常作为甜点食用。

Ensalada de escarola y granada, 它非常适合作为第一道菜或搭配烤肉或其他肉质菜肴。其制作方法十分简单：将石榴去壳，清洗菊苣，然后加入油、醋、盐和切碎的大蒜调味汁，味道十分清爽。