西班牙美食|西班牙海鲜饭，在家就能吃大餐！
Paella
说到西班牙的特色美食，人们不得不品尝的美食之一那就是西班牙的海鲜饭了。
西班牙海鲜饭本名为“Paella"，本意就是“大锅饭”。
但是，在西班牙最正宗的海鲜饭是来自西班牙Valencia瓦伦西亚。
那么今天就跟着小萨老师一起沉浸式来了解一下海鲜饭的历史以及如何制作海鲜饭吧，在学习一些美食文化的同时，掌握有关美食的西语小知识！
— Paella —
传说哥伦布航海时期曾遭到飓风袭击，所幸到了一个小岛上，当时的渔民用海鲜和米饭做了锅大杂烩，救了哥伦布一命，后来哥伦布回到西班牙跟国王说了此事，国王立马派御厨到小岛学做海鲜饭，从此海鲜饭就成了西班牙的“国饭”，用来招待王宫里最尊贵的客人。
西班牙特色美食之一的海鲜饭由此而来，也是西餐中三大名菜之一，与法国蜗牛，意大利面齐名！
— Paella —
在最初的海鲜饭里，原料中并没有海鲜。
这要追溯到一百多年前，当时由于海鲜无法保存，又不是家常菜，所以最早的时候是使用大米、鸡肉或者兔肉、豆角为原料，用深度不超过五公分的浅口大圆双耳锅烹饪而成一种菜肉焖饭，颇受当地人们喜欢。
再后来，就不断衍生出各种不同食材的烩饭，比如蔬菜烩饭、鱼肉或海鲜等，品种越来越丰富，再加上如今以海鲜为原料的海鲜饭最受欢迎，所以各类的Paella也便统称为“海鲜饭”了。
— Paella —
那么，如何在家实现吃大餐呢，跟着小萨老师一起动起来吧！
Ingredientes
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Paella de mariscos |
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arroz 400g |
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gambas 300g |
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mejillones 500g |
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almejas 200g |
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calamares 3 |
Ingredientes
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其他食材 |
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🌶 |
1 |
pimiento rojo |
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1 |
pimiento verde |
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🍅 |
2 |
tomates |
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🧄 |
2 |
dientes de ajo |
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🧂 |
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sal |
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🧂 |
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pimienta |
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azafrán |
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aceite de olivia |
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🍋 |
1/2 |
limón |
Materiales
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所需工具 |
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Paellera de 34 cm |
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Triturador o batidora |
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Cacerola |
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Trapo |
La receta
蒜瓣切成蒜末。
海鲜类清理干净并开水煮至蛤蜊、蛏子等海鲜类开口（可以加入自己喜欢的海鲜）。一定要绰水去除腥味，之后控干水分
machacaremos el ajo + perejil picado + sal + pimienta + azafrán.
调好酱汁，加入大蒜，欧芹，盐，胡椒粉，藏红花等。
锅中倒入橄榄油，将蒜末、青红椒炒香，倒入番茄汁，再倒入浸泡好的大米拌匀，加上2-3根藏红花，这样可以使海鲜饭的色泽金黄诱人。
期间注意看火，煮至水分快干，将提前焯水好的大虾、蛏子和文蛤铺在米饭上。
盖上盖子再焖煮3分钟左右，至水分完全收干即可。检查米饭，略微夹生为最佳。
最后可以加上几滴柠檬汁提鲜，这样一份海鲜饭就制作成功啦！
